Baie de apa (bain-marie): sistem de incalzire sau fierbere a unui preparat pentru a nu veni in contact direact cu caldura masinii de gatit. Acest sistem consta intr-un vas plin 3/4 cu apa fierbinte si in care se pune cratita cu mancare sa fiarba fie pe masina fie la cuptor. Se obisnuieste sa se puna in baie de apa preparatele cu oua, creme, resturi de mancare ce trebuie incalzite etc.

Biftec: felii de muschi de vaca prajite la gratar sau frigare.

Briose: preparate de patiserie obtinute din faina alba, oua si unt

Canapele: felii subtiri de paine, prajite sau unse cu unt si pe care se pun fileuri de sardele, felii de salam etc.

Capera:  bobocul unui arbust mediteranean, folosit drept condiment.

Coctail: bautura preparata dintr-un amestec de alcool si o alta bautura; exemplu -cafea concentrata, coniac si gheata pisata; sau sirop de visine, vermut, coniac si gheata pisata. Coctail se numeste si reuniunea la care se serveste aceasta bautura.

Cruson: amestec de bauturi alcoolice si fructe.

Crutoane: bucatele de paine taiate in forme geometrice, prajite in unt sau in cuptor.

Cureluse: cei doi muschiuleti lunguieti care se gasesc de o parte si de alta a sirii spinarii, sub coaste, la berbec sau purcel. Se frig, de obicei , la gratar.

Degresare: indepartarea grasimii adunate la suprafata unei mancari. Se indeparteaza usor cu lingura cu gauri, cand mancarea este racita sau racorita.

Fezandare: pastrarea vanatului in blana sau in pene, cateva zile, pentru fragezire, in functie de varsta vanatului si de temperatura aerului.

Fileuri: parti de carne fara oase scoase de sub coaste de la bovine si porcine, sau fasii de carne fara oase scoase de la pesti.

Glazura: strat de ciocolata sau zahar topit si frecat, cu care se imbraca torturile si prajiturile.

Gratinare: rumenirea preparatelor culinare puse in cuptorul fierbinte, pana prind o crusta rumena.

Grog: bautura preparata din apa calda, rom, coniac, zahar si lamaie.

Pane: un aliment dat prin faina, ou si pesmet si prajit in unt sau ulei.

Punch (punci): bautura preparata din rom, zahar si suc de citrice (lamaie, portocala).

Sufleu: preparat culinar din legume, branza sau fructe amestecate cu sos alb, galbenusuri si albusuri batute spuma tare si coapte in cuptor.

Sodou: bautura calda preparata sin lapte fierbinte amestecat cu galbenusuri frecate cu zahar.

Vas incasabil: vas de sticla care nu se sparge la caldura.