S-a dovedit ca ciupercile datorita faptului ca e bogat in proteine si minerale, este eficient in restabilirea echilibrului metabolismului. Se zice chiar ca are continut dublu de proteine fata de carne, si ca stimuleaza memoria, studiile demonstrand ca greutatea scoartei cerebrale poate creste cu 0,008% in 10 ani,  daca se consuma zilnic ciuperci, deoarece stimuleaza inmultirea celulelor gliale, celule imprtante in stimularea sanatatii mentale.

    Ciupercile comestivele au o valoare nutritiva riditcata, compozitia lor chimica diverind de la o specie la alta. Ele contin apa (82-92%), substante organice (6-16,5%) si saruri minerale (0,5-1,5%). Substantele organice contin proteine (3-5%), glucide (1-3%), lipide (0,5-1%), substante lipsite de azot (1,5-7%) si alte substante organice (acizi organici, enzime, vitamine, substante tanante, uleiuri eterice, cca 0,5%)
    Ciupercile contin 28 de caloriim si de aceea pot fi consumate ca aliment de baza sau ca aliment dietetic deoarece nu contine amidon care, in roganism se transforma in zagar.

    Ciupercile cometibile reprezinta un produs alimentar bogat in substante nutritive, cu continutul scazut in calorii si ridicat in proteine vegetale, chitină, fier, zinc, fibre, aminoacizi esenţiali, vitamine şi minerale, sunt alimente probiotice, menţinând echilibrul şi rezistenţa corpului uman pentru a lupta împotriva bolilor. Compuşii pe care îi conţin au fost clasificaţi drept Host Defense Potentiators (HDP), având proprietăţi de întărire a sistemului imunitar. Acesta este unul dintre motivele pentru care sunt utilizate în prezent în tratarea cancerului.