Partea care se foloseste la ghimbir este rizomul mare si carnos, care are forma unui bulb noduros.
Multi cunosc ghimbirul ca si condiment, insa el are si numeroase intrebuintari terapeutice.

Ca si condiment are o aroma asemanatoare cu ce a citricelor insa are un gust iute si puternic.Poate fi folosit la sosuri, supe, dulciuri, bauturi, dar cu toate acestea in Europa este putin utilizat.

Ghimbirul este o planta cu proprietati energizante, tonice, care are efect de incalzire fiid recomandat pentru bai fierbinti la picioare.

Este foarte util si in cazul problemelor de digestie, alungand balonarea si greata foarte rapid.