Ouale se pun la fiert cand apa clocoteste si se lasa cam 10 min pentru a se rascoace si apoi se scot si se pun in apa rece (se curata mai usor).

Dupa ce s-au racit ouale se curata de coaja si se taie in doua pe lungime. Galbenusurile se scot cu atentie si se amesteca bine cu pateul si untul pana se obtine o pasta potrivita ( daca mai e nevoie mai adaugati unt, depinde de cat de tare e pateul).

Pasta obtinuta se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si cu ea se umplu apoi jumatatile de albusuri si se dau la frigider pentru cel putin 30 min.

Se servesc asezate pe un strat de maioneza ornate cu frunze de patrunjel sau cu putin piper.

Oua umplute sunt un aperitiv gustos si usor de facut.