Se curata (de mate) si se spala pestii, i se taie coada si capul, si se infasoara bine in staniol(sa nu se mai vada deloc pestele), si se pune pe gratar. Se lasa cat sa se faca staniolul auriu, insa e recomandat sa se verifice daca e facut, desfacand putin stanilul.

Intre timp, se face saramura.  Se pune apa la fiert, pana da in clocot, cu sare piper dupa gust, delikat si bulion. Dupa ce da in clocot, se adauga lamaia si  ardeiul iute.

Pestele facut pe gratar se desface din staniol, si se pune in saramura si se lasa 5 minute cat sa prinda gust. Apoi se serveste cald, cu un vin alb sec. Pofta mare