Pieptul de pui curatat si spalat se taie fasii. Separat intr-un castron se amesteca bine ouale,sosul de soia, mustarul si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. In amestecul obtinut se incorporeaza si faina pana obtinem o pasta o compozitie cremoasa.
Pieptul de pui se da prin compozitia obtinuta,  apoi se prajeste in ulei incins pe ambele parti si se scoate pe servetele absorbante.
Puiul Shanghai se serveste cu diverse garnituri si cu sos picant de rosii sau cu pasta de usturoi.