In mod normal paella se gateste intr-o cratita speciala, de la care mancarea si-a luat si numele.  Eu nu am avut si am inlocuit-o cu o tigaie teflonata adanca cu fund dublu.
Se pune uleiul la incins  in tigaie si apoi se pune la calit ardeiul curatat de seminte si taiat fasiute. Cand ardeiul s-a inmuiat il scoatem pe un servetel si se lasa deoparte pentru ornat.
In uleiul ramas se pune la prajit pieptul de pui taiat in bucati mai maricele. Dupa ce s-a rumenit pe ambele parti se adauga boiaua si se amesteca rapid, apoi peste pui se adauga bulionul, usturoiul taiat marunt, fasolea verde si se lasa penru 2-3 min.  Apoi se pun 500ml supa, sare, piper si sofranul si se lasa pe foc mediu pana se fierb pastaile si carnea.
Dupa ce acestea au fiert adaugati orezul, restul de supa si cu o paletra se imprastie orezul pe toata suprafata tigaii, condimentati bine acum tinand cont ca va fierbe si orezul, deoarece din acest moment nu se va mai mesteca in mancare. Se lasa paella pentru 5 minute la foc mediu spre mare, apoi se da pe foc mic spre mediu si se lasa pana cand se absorbe toata supa si orezul se separa frumos la suprafata.
Cand se absoarbe tot lichidul se lasa pella pentru 1-2 minute la foc mare apoi se ia de pe foc si se orneaza cu ardeiul calit la inceput.
Paella valenciana  se serveste calda.
Pofta buna!