Ceapa, ardeiul si radacinoasele se curata si se toaca matunt sau se dau prin razatoarea mare. Separat varza se curata de frunzele vestede si se taie fideluta. Inabusi pentru 4-5 minute legumele in ulei si 100ml de apa calda, apoi se adauga restul de apa fierbinte si putina sare, si se lasa la fiert la foc mare pentru 10 minute.
Separat se oparesc rosiile, se decojesc, se toaca marunt si se adauga in ciorba. Borsul se da si el intr-un clocot separat , se indeparteaza spuma si se adauga in ciorba.
Dupa ce au fiert legumele se stinge focul se sareaza daca mai e cazul si se adauga patrunjelul tocat marunt.
Ciorba de varza se poate servi calda sau rece dupa preferinta.